Répatorta cupcake cukor-és gluténmentesen

2019. április 06.
Répatorta cupcake cukor-és gluténmentesen
  Mikor azt mondtam a gyerekeimnek, hogy répatortát sütök, szemeikben nemcsak azt láttam, hogy kábé bolondnak néznek, amiért zöldségből akarok édességet csinálni, de az ijedtség is ott ült a tekintetükben, hogy márpedig ebből nekik is enniük kell. A kóstolás után azonban alig lehetett leállítani őket, annyira ízlett nekik, a marcipán répák elkészítését pedig különösen élvezték! 

A tészta puha, szaftos, ráadásul gluténmentes és cukor sincs benne. A krém is mennyei, tökéletesen kiegészítik egymást, mindenkinek csak ajánlani tudom, ritka jól sikerült eltalálnom az arányokat! A tetejét nemcsak marcipán répákkal, de például színes mini cukorkákkal, vagy apró, színes csokitojásokkal is lehet dekorálni. 


Kép: UltraFutAnya

 

Hozzávalók a tésztához:

  • 150 g vaj/margarin
  • 50 g Diawellness Paleo 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 1-2 tk vanília kivonat
  • 350 g pucolt, reszelt répa
  • 3 tojás
  • 50 g darált dió
  • 50 g olívaolaj
  • 120 g barna rizsliszt
  • 80 g zabpehelyliszt
  • 1 csapott tk szódbikarbóna
  • fél tk. fahéj

Hozzávalók a krémhez: 

  • 100 g vaj/margarin
  • 25-30 g Diawellness Paleo 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 500 g mascarpone
  • 1 tk vanília kivonat  

Elkészítés:
A margarint az édesítővel, a vanília kivonattal, az olívaolajjal és a tojással kihabosítom, majd belekeverem a répát. A szilárd hozzávalókat összekeverem és vegyítem a többivel. Az így kapott tésztamasszát légkeveréssel 170 fokra előmelegített muffin sütőben 20-30 perc alatt készre sütöm. Amíg sülnek a muffinok, elkészítem a krémet. A vajjal kihabosítom az édesítőt, aztán gyorsan hozzákeverem a mascarponét (a mascarpone nem szereti ha sokat kevergetjük).A kihűlt muffinokra habzsákból rányomom a krémet, és már készen is vagyunk.

Ajándék énidő tervező


Soha nem éreztem azt a határtalan szabadságot, mint amit az anyaság adott. Igen, szabadnak, boldognak, és vidámnak érzem magam...és ezt az érzést szeretném átadni Neked is!

Mert néha kell, aki inspirál, ösztönöz, és talpra állít. A cukimamik csapata készen áll erre!

 

Cukimamik-Instagram